État du Qatar Département de la sécurité alimentaire Ministère de la santé publique (MOPH)

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Le département de la sécurité alimentaire joue un rôle efficace dans la mise en œuvre de la politique de santé dans toutes les questions liées à la sécurité alimentaire et exerce les pouvoirs confiés au ministère de la Santé publique en vertu de la loi n° 8 de 1990 concernant la régulation du contrôle des aliments pour l'homme. Le département effectue des contrôles et des inspections alimentaires dans les lieux où les aliments sont manipulés et chez les commerçants alimentaires pour garantir leur sécurité et leur validité. Il interdit également la manipulation de tout aliment qui ne répond pas aux spécifications et exigences en coopération avec les autorités compétentes. De plus, il répond aux cas d'urgence liés à la sécurité et à la validité des aliments en partenariat avec plusieurs entités, gère et opère des laboratoires pour examiner et analyser des échantillons alimentaires.

Examens des Manipulateurs d'Aliments

L'objectif de l'examen est d'améliorer le niveau de sensibilisation à la sécurité alimentaire parmi les différentes catégories de manipulateurs d'aliments.

Veuillez visiter le site Web du MOPH pour l'enregistrement des entreprises et des manipulateurs d'aliments dans le système WATHEQ du MOPH Qatar : https://emsfsa.moph.gov.qa/en/Pages/default.aspx.

Les examens des manipulateurs d'aliments comprennent des questions à choix multiples liées aux exigences de sécurité alimentaire. Veuillez voir ci-dessous un aperçu des examens disponibles et comment ils se rapportent aux activités/postes des manipulateurs d'aliments.

Sub-spécialités des manipulateurs d'aliments.

اختصاصات فرعية لمتداولي الغذاء

Sub-spécialités الاختصاصات الفرعية	Description des activités وصف المهام
Magasinier مسؤول مخازن الأغذية	Manipulateur d'aliments chargé de surveiller : La réception des différents produits alimentaires ainsi que leur stockage approprié et sûr. Le bon fonctionnement des unités froides. Le nettoyage des sections de stockage (sec, réfrigéré et congelé). La rotation des stocks et l'inventaire.
Nettoyeur (chef steward) منظف/مسؤول المنظفين	Manipulateur d'aliments chargé de : Maintenir la propreté de l'établissement alimentaire. Suivre le plan de nettoyage (routier et approfondi) et remplir la feuille de log de nettoyage. S'il est chef steward, il supervisera et formera les nettoyeurs et préparera également le planning de travail.
Cuisinier (commis de cuisine) طباخ	Manipulateur d'aliments chargé de : Préparer et manipuler les aliments durant toutes les étapes de la chaîne alimentaire selon les instructions de son superviseur. Superviser le cuisinier (bonnes pratiques d'hygiène ainsi que la qualité du traitement). Manipuler les aliments si nécessaire.
Chef (chef de partie-superviseur) مشرف الطباخين	Manipulateur d'aliments chargé de : Superviser le cuisinier (bonnes pratiques d'hygiène ainsi que la qualité du traitement). Manipuler les aliments si nécessaire.
Serveur نادل/مقدم الطعام	Manipulateur d'aliments chargé de : Servir les aliments aux consommateurs. Surveiller la température des aliments froids et chauds présentés. Signaler toute non-conformité au PIC.
Manipulateur d'aliments multidisciplinaire (cafétéria - vendeur de rue - ou tout établissement alimentaire avec un nombre total de manipulateurs d'aliments de 10 ou moins) متداول غذاء متعدد المهام(معصرة-باعة متجولين-أي منشأة غذائية تشغل 10 متداولي أغذية أو أقل)	Manipulateur d'aliments chargé de : Pratiquer de nombreuses tâches comme la réception - stockage - manipulation et préparation des aliments - nettoyage des surfaces de travail et même de l'ensemble de l'établissement alimentaire à la fin de la journée de travail.
PIC ou chef exécutif الشخص المسؤول أو كبير الطهاة	La personne responsable : De superviser le respect des exigences de sécurité alimentaire dans l'établissement alimentaire. De guider et de former les manipulateurs d'aliments. De traiter avec le MOPH concernant toute question liée à la sécurité alimentaire.
PIC usine الشخص المسؤول في المصنع	La personne responsable : De superviser le respect des exigences de sécurité alimentaire dans l'usine. De guider et de former les manipulateurs d'aliments. De traiter avec le MOPH concernant toute question liée à la sécurité alimentaire.
Manipulateur d'aliments usine متداول الغذاء في المصنع	La personne responsable : Pour toute étape de la ligne de production selon l'attribution du superviseur.

Sub-spécialités

الاختصاصات الفرعية

Description des activités

وصف المهام

Magasinier

مسؤول مخازن الأغذية

Manipulateur d'aliments chargé de surveiller :

La réception des différents produits alimentaires ainsi que leur stockage approprié et sûr.
Le bon fonctionnement des unités froides.
Le nettoyage des sections de stockage (sec, réfrigéré et congelé).
La rotation des stocks et l'inventaire.

Nettoyeur (chef steward)

منظف/مسؤول المنظفين