Estado de Qatar Departamento de Seguridad Alimentaria Ministerio de Salud Pública (MOPH)

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El Departamento de Seguridad Alimentaria desempeña un papel eficaz en la implementación de la política de salud en todos los asuntos relacionados con la seguridad alimentaria y lleva a cabo las facultades encomendadas al Ministerio de Salud Pública bajo la Ley No. 8 de 1990 que regula el control de alimentos humanos. El Departamento realiza control e inspección de alimentos en lugares donde se manejan alimentos y comerciantes de alimentos para asegurar su seguridad y validez. También prohíbe el manejo de cualquier alimento que no cumpla con las especificaciones y requisitos en cooperación con las autoridades competentes. Además, responde a casos de emergencia relacionados con la seguridad y validez de los alimentos en asociación con más de una entidad, gestiona y opera laboratorios para examinar y analizar muestras de alimentos.

Exámenes para Manipuladores de Alimentos

El objetivo del examen es mejorar el nivel de concienciación sobre la seguridad alimentaria entre las diferentes categorías de Manipuladores de Alimentos.

Por favor, visite el sitio web del MOPH para el registro de Empresas y Manipuladores de Alimentos en el Sistema WATHEQ del MOPH Qatar: https://emsfsa.moph.gov.qa/en/Pages/default.aspx.

Los exámenes para Manipuladores de Alimentos incluyen preguntas de opción múltiple relacionadas con los requisitos de Seguridad Alimentaria. A continuación, se presenta una visión general de los exámenes disponibles y cómo se relacionan con las actividades/roles laborales de los Manipuladores de Alimentos.

Sub-especialidades de manipuladores de alimentos.

اختصاصات فرعية لمتداولي الغذاء

Sub-especialidades الاختصاصات الفرعية	Descripción de actividades وصف المهام
Encargado de almacén مسؤول مخازن الأغذية	Manipulador de Alimentos asignado a monitorear: La recepción de diferentes productos alimenticios así como su almacenamiento adecuado y seguro. El buen funcionamiento de las unidades frías. La limpieza de las secciones de almacenamiento (seco, refrigerado y congelado). La rotación de stock y el inventario.
Limpiador (jefe de cocina) منظف/مسؤول المنظفين	Manipulador de Alimentos asignado a: Mantener la limpieza del establecimiento de alimentos. Seguir el plan de limpieza (rutina y profunda) y llenar la hoja de registro de limpieza. Si es jefe de cocina, supervisará y capacitará a los limpiadores y preparará el horario de trabajo también.
Cocinero (commis de cuisine) طباخ	Manipulador de Alimentos asignado a: Preparar y manejar alimentos durante todos los pasos de la cadena alimentaria según las indicaciones de su supervisor. Supervisar al cocinero (buenas prácticas de higiene así como la calidad del procesamiento). Manejar alimentos cuando sea necesario.
Chef (jefe de partida-supervisor) مشرف الطباخين	Manipulador de Alimentos asignado a: Supervisar al cocinero (buenas prácticas de higiene así como la calidad del procesamiento). Manejar alimentos cuando sea necesario.
Camarero نادل/مقدم الطعام	Manipulador de Alimentos asignado a: Servir alimentos a los consumidores. Monitorear la temperatura de los alimentos fríos y calientes exhibidos. Reportar cualquier no conformidad al PIC.
Manipulador de Alimentos multidisciplinario (cafetería- vendedor ambulante- o cualquier establecimiento de alimentos con un total de 10 manipuladores de alimentos o menos) متداول غذاء متعدد المهام(معصرة-باعة متجولين-أي منشأة غذائية تشغل 10 متداولي أغذية أو أقل)	Manipulador de Alimentos asignado a: Practicar muchas tareas como recepción -almacenamiento- manejo y preparación de alimentos - limpieza de superficies de trabajo e incluso de todo el establecimiento de alimentos al final del turno.
PIC o Chef ejecutivo الشخص المسؤول أو كبير الطهاة	La persona a cargo: Supervisar el cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria en el establecimiento de alimentos. Guiar y dar capacitación a los Manipuladores de Alimentos Tratar con el MOPH respecto a cualquier problema relacionado con la seguridad alimentaria.
PIC fábrica الشخص المسؤول في المصنع	La persona a cargo: Supervisar el cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria en la fábrica. Guiar y dar capacitación a los Manipuladores de Alimentos Tratar con el MOPH respecto a cualquier problema relacionado con la seguridad alimentaria.
Manipulador de alimentos en la fábrica متداول الغذاء في المصنع	La persona a cargo: Por cualquier paso de la línea de producción según la asignación del supervisor.

Sub-especialidades

الاختصاصات الفرعية

Descripción de actividades

وصف المهام

Encargado de almacén

مسؤول مخازن الأغذية

Manipulador de Alimentos asignado a monitorear:

La recepción de diferentes productos alimenticios así como su almacenamiento adecuado y seguro.
El buen funcionamiento de las unidades frías.
La limpieza de las secciones de almacenamiento (seco, refrigerado y congelado).
La rotación de stock y el inventario.

Limpiador (jefe de cocina)

منظف/مسؤول المنظفين